Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | 2 Personen
ZUTATEN
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Zucchinis
4 Champignons
1 Teetasse Couscous
1 Limette
1 TL Bouillon
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Currypulver
VORBEREITUNG
Frühlingszwiebeln und Knoblauch beliebig schneiden.
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden.
Limette halbieren.
ZUBEREITUNG GEMÜSE
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch andünsten.
Das restliche Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren andünsten.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
ZUBEREITUNG COUSCOUS
1 1/2 Teetassen Wasser und Bouillon in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, Topf vom Herd wegnehmen und das Couscous dazugeben. Deckel drauf und ca. 5 Minuten quellen lassen.
Das Couscous mit einem EL Olivenöl beträufeln, mit einer Gabel auflockern und zum Gemüse dazugeben.
Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Limettensaft abschmecken und servieren.
TIPP
Das Rezept kannst du anstelle von Couscous auch mit Quinoa, Hirse oder Reis kochen.